京都駅前本店

瓢斗 京都 瓢斗 京都

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大学芋~京都 瓢斗 料理長の簡単 本格和食レシピ~

甘い蜜で周りはカリッと、中はホクホク さつまいもの優しい甘さが際立ちます。

最後、煮詰め過ぎると飴のように固くなりすぎるので注意。

ハチミツを入れることで、より照りが出ます。


【目次】
00:03 さつまいもを切ります
00:19 水に塩を入れて溶かし、さつまいもを10分ほど漬けておきます
00:29 水から切り、水気を取っておきます
00:38 さつまいもを油で揚げます
00:48 3分ほど揚げ、串が通ったらOKです
00:58 鍋に調味料を入れて火を点けます
01:17 沸騰したらさつまいもを入れてからめます
01:34 汁気がなくなったらクッキングペーパーの上に出します
01:51 盛り付けました


【材料・分量】4人分
さつまいも 1本(200g)
水       500cc
塩       小さじ1
胡麻 少々


砂糖   大さじ4
みりん  大さじ1
濃口醤油 小さじ1
水              大さじ3
ハチミツ 少々

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店舗情報

  • 住所

    〒600-8216
    京都市下京区西洞院通七条下る東塩小路町607番12

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  • 営業時間

    • [日〜木]
      昼 11:30-15:00(L.O14:00)
      夜 17:30-22:00(L.O21:00)
    • [金・土・祝前日]
      昼 11:30-15:00(L.O14:00)
      夜 17:30-22:30(L.O21:30)
  • アクセス

    JR京都駅 中央口、近鉄京都駅から徒歩10分
    地下鉄烏丸線 京都駅 2番出口から徒歩6分

  • 問い合わせ・予約

    ※当日キャンセルの場合、キャンセル料が発生します。
    ※夜のお時間は、小学生以下のお子さまのご入店はご遠慮くださいませ。

  • 定休日

    年末年始
    ※お問い合わせください。

  • 利用可能カード

    利用可能カード 利用可能カード
  • 利用可能電子マネー

    QUICKPay 交通IC ID Edy WAON

    利用可能電子マネー・スマートフォン決済
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    〒600-8216
    京都市下京区西洞院通七条下る東塩小路町607番12

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