美味堅持
瓢斗最知名的料理之一，便是「日式高湯涮涮鍋」。一般的日式涮涮鍋，指得是將薄切的豬肉放進熱水中涮煮過後，再佐以沾醬汁食用的一種鍋料理。而在瓢斗，我們提供的則是將熱水涮煮過的食材，改佐以日本傳統調味醬汁「日式高湯」食用的「日式高湯涮涮鍋(高湯佐涮涮鍋)」。
所謂的「日式高湯」，是一種將昆布與鰹魚片熬煮成充滿食材美味的一種調味湯。而其豐富的香氣與纖細的口味，受到眾多日本人的喜愛，並成為了京都美食文化中不可或缺的一種調味料。秉持著「提供顧客更上一層美味」的精神，瓢斗在職人們不斷的錯誤嘗試之下，終於成功地完成了獨特的日式高湯。還請您務必前來品嘗瓢斗引以為傲的獨特日式高湯。
堅持美味的嚴選食材
在瓢斗涮涮鍋中所使用的肉品，特別選用了銘品豬肉京都Pork、美湯豚、以及日本三大和牛之一的近江牛肉片。此外，我們也特別採用了日本國產的昆布、鰹魚片、以及小魚乾，熬煮成瓢斗知名的獨特日式高湯。
-
京都PORK、美湯豚
肉質柔嫩、口感醇厚
將京都府特產銘品豬肉「京都Pork」，佐以瓢斗引以為傲的獨特日式高湯一同品嘗，便可以進一步襯托出豬肉原有的香氣與柔嫩風味。而在另一方面，鹿兒島特產銘品豬肉「美湯豚」，則以清爽的脂質與芳醇的甜味為特徵，可說是與瓢斗獨特「日式高湯」相當搭配的一種食材。
-
近江牛
咀嚼品味，更深一層的美味
近江牛是日本最早的銘品牛肉，於滋賀縣精心飼育而成。本店所嚴選的近江牛肉，以其緊實的肉質與豐富的香氣為特徵。此外，由於近江牛的脂肪比一般牛肉脂肪融點來得低，因此若採用稍微烹煮便立即品嘗的方式享用，便可感受到近江牛富含香氣的風味在口中逐漸擴散。
-
柚子胡椒
本店獨特的柚子胡椒，特別採用自種子直接培育的發芽柚子，並佐以粒粒完熟的手摘辣椒，擁有絕佳平衡的風味，可進一步襯托出獨特日式高湯的美味。
-
白蔥
白蔥擁有幫助吸收維他命B1的特殊功效，若與豬肉一同享用，便可達到相當的效果。本店的獨特日式高湯，便採用了大量白蔥調味。
-
烏龍麵
由京都老舖製麵所精心嚴選的國產微粒粉小麥所製成，口感絕佳。此外，為與涮涮鍋口感搭配，更進一步採用京都名泉水精製而成。
充滿四季風情的食材
本店堅持採用傳統的京野菜，夏天是賀茂茄子與萬願寺辣椒、冬天為聖護院白蘿蔔與海老芋、春天則是京筍與京菜花等。而在海鮮類方面，以淡路產的海鰻、駿河灣產的櫻花蝦、長崎對馬產的石斑、以及北海道產的毛蟹為主。其他還有河豚、鰤魚、雪蟹等，並以盡可能發揮食材原本風味的調理方式提供給顧客。此外，我們也能應顧客要求提供鰤魚、石斑、以及黑牛眼鯥魚等的涮涮鍋，請隨時來電詢問。
-
春 -
夏 -
秋 -
冬
-
1
/
2
-
1
/
2
-
1
/
2
-
1
/
2
