柚子大根の漬物～京都 瓢斗 料理長の簡単 本格和食レシピ～

大根も、１年中美味しいものが食べられるようになりました。

柚子の香りが爽やかな、和食献立の名脇役のお漬物を作ってみましょう。

【作り方】

１．大根を短冊切りにします

２．塩をかけてなじませま、軽く揉みます

３．柚子の皮を短冊切りにします

４．調味料を袋に入れ、残りの柚子を絞り果汁を入れます

５．大根も入れてなじませます

６．味がなじんだら盛り付け、完成です

【材料・分量】

大根    300g
塩（大根に馴染ませる用）小さじ1

■調味料
砂糖　大さじ3
酢　　大さじ2
塩　　小さじ1
鷹の爪　1本
柚子　1/2個
昆布　1g