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京都四条烏丸店

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ブログ

食材や食にまつわる四季のお話など、最新のお店の情報を定期的にお届けしております。

京都のおばんざい、てっぱい

てっぱいについて

みなさま「てっぱい」という料理をご存知でしょうか? 「てっぱい」とは鉄砲和えのことを言い、味噌や酢を混ぜたものを魚の切り身や野菜を和えたものです。京都ではわけぎというネギの一種や貝類を和えることが多く、京都のおばんざいとして親しみのある郷土料理です。 本日は京都のおばんざい「....

明石の桜鯛について

明石の桜鯛について

「明石の桜鯛」とは瀬戸内海の明石海峡で漁獲される真鯛のこと。真鯛の旬は年に2度あり、春と秋が旬です。春に獲れる真鯛のことを「桜鯛」といい、秋は「もみじ鯛」と言われています。今季に漁獲される桜鯛は脂が少なく、身が引き締まっていることが特徴で、春のごちそうにピッタリな食材です。 本....

丸鍋の魅力

京都ではスッポンの鍋のことを「丸鍋」と呼びます。 スッポンの甲羅の形が丸い形をしているところから、この名がついたついたと言われます。 京都にはこの丸鍋の名店があります。 ここでの丸鍋の作り方は一子相伝と言われ300年以上の歴史があります。 京都の地下水、独自の鍋、....

蛤のお碗 〜早春の逸品〜

蛤のお碗について

高級食材である「蛤」は昔からご馳走として欠かせない食材でした。みさなま、蛤の旬はいつ頃かご存知でしょうか? 蛤と言えばお吸い物が思い浮かび、現代でもご馳走に用いますが実は「蛤」はとても縁起の良い食材なのです。 本日は「蛤のお碗」についてお話しさせていただきます。 蛤のお碗に....

春野菜の天ぷらについて

春野菜の天ぷらについて

日増しに気温が上がり春らしい陽気になってきました。そろそろ春野菜がスーパーなどに立ち並んでいるのを目にする時期ではないでしょうか。 本日は栄養満点の春野菜を使った「春野菜の天ぷら」についてお話しさせていただきます。 春野菜の天ぷら 春野菜と言えば、ふきのとう・つくし・菜....

京都の台所「錦市場」

錦市場について

「錦市場」は歴史のある商店街で、毎日多くの人で賑わいを見せている場所であり、京都ならではの食材が数多く揃い手に入るのが魅力です。 本日は、京都の台所と言われている「錦市場」についてお話しさせていただきます。 錦市場について ここは約1300年もの歴史がある場所であり、野....

旬の京野菜~淀大根のはじまりとは?

旬の京野菜の一つである「淀大根」を、ご存知でしょうか?「淀大根」は、京都南部に位置している淀地区を中心に栽培されるようになったことから、地名にちなんでこのように呼ばれていますが、「聖護院大根」とも呼ばれている大根です。 本日は、今が旬の京野菜「淀大根」についてお話させていた....

ホタルイカの季節について

ホタルイカの季節を、みなさまはご存知でしょうか?ホタルイカの漁は3月~5月に行われ、最もおいしいとされる旬の時期もこの時期にあたります。普段、ホタルイカは深海で生活しているのですが、この時期になると産卵のために比較的浅瀬にまで集まってくるのです。 本日は、ホタルイカが最もお....

稲荷寿しのお話~京都、伏見稲荷大社

「稲荷寿し」は、京都・伏見稲荷大社で行われるお祭りを起源とし、古くから「神にささげる神聖な食べ物」だとされてきました。現代では、「稲荷寿し」と言えば、子供から大人まで幅広い人々に親しまれている食べ物ですので、元々は非常に神聖な食べ物であったということは、意外だと感じるかもしれませ....

丹波の黒豆は縁起の良い高級食材

丹波の黒豆は、大粒でもっちりっとした口当たりが特徴の黒豆です。全国的な知名度も高いので、一度は名前を聞いたことがあるのではないでしょうか?お正月のおせち料理としてもおすすめの丹波の黒豆ですが、その値段は一般的な黒豆の3倍もする高級品でもあるのです。 本日は、「丹波の黒豆」に....

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店舗情報

  • 住所

    〒604-8156
    京都市中京区山伏山町550-1 明倫ビル1階
    (京都府京都市中京区室町通蛸薬師下ル山伏山町550-1)

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  • 営業時間

    • [日〜木]
      昼 11:30-15:00(L.O14:00)
      夜 17:30-22:00(L.O21:00)
    • [金・土・祝前日]
      昼 11:30-15:00(L.O14:00)
      夜 17:30-22:30(L.O21:30)
  • アクセス

    阪急【烏丸駅】
    地下鉄【四条駅】24番出口 徒歩6分
    地下鉄【烏丸御池駅】6番出口 徒歩10分

  • 問い合わせ・予約

    ※当日キャンセルの場合、キャンセル料が発生します。
    ※夜のお時間は、小学生以下のお子さまのご入店はご遠慮くださいませ。

  • 定休日

    年末年始
    ※お問い合わせください。

  • 利用可能カード

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    〒604-8156
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