和風ローストビーフ～京都 瓢斗 料理長の簡単 本格和食レシピ～

店舗でもご好評いただいている和風ローストビーフです。
ポイントは、しっかり肉の表面を焼いてから 調味液に漬けこみ蒸し煮にすること。
しっかり味が染みこみます。 薄くスライスしてお召上がりください。

【目次】
00:03　牛肉全体に塩コショウします
00:19　酒とみりんを鍋に入れ火にかけアルコール分を飛ばします
00:42　醤油を入れて温め、火を止めます
00:58　しっかり温めたフライパンに、肉とネギを入れて表面を焼きます
01:38　肉とネギを深めの耐熱容器に入れ、調味液を注ぎ入れます
01:55　アルミホイルでしっかり蓋をして、３０分ほど蒸し煮にします
02:10　蒸したら取り出し薄くスライスします
02:28　サラダと一緒に盛りつけます

【材料・分量】２人分
牛肉（モモ肉等）500g
白ねぎ（青い部分）60g
酒200g
濃口醤油100g
みりん250gg