ちりめん山椒～京都 瓢斗 料理長の簡単 本格和食レシピ～

ピリッとした山椒とちりめんじゃこの旨みが堪らない

ちりめん山椒は、京都のお土産でも知られています。

山椒の実が手に入ったらぜひ作ってみてください。

しっかりアクを取りながら20分炊くだけ。

山椒の実は最後に入れると香りを損ないません。

【目次】

00:06　鍋に水、酒、みりんを入れてちりめんじゃこを入れ加熱します

00:18　丁寧にアクを取ります

00:33　薄口醤油を入れ、20分加熱します

00:47　山椒の実を入れかき混ぜます

01:11　盛り付けます

【材料・分量】2人分

ちりめん　50g 

実山椒　　5g 

水　　　400cc

酒　　　100cc 

薄口醤油　20g  

みりん　　10g