京都四条烏丸店

瓢斗 京都 瓢斗 京都

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京都四条烏丸店

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ほたるいかと九条ネギの酢みそかけ ~料理長の簡単 本格和食レシピ~

春を感じる一品 ご飯の副菜にも、お酒の肴にも。

九条ネギも加えて、シャキシャキと食感を楽しんでください。

これを覚えておけば、他の料理にもアレンジできる、お店の味つけをご紹介します。

ホタルイカはボイル済みのできるだけ新鮮なものを選んでください。

京都のおばんざいで酢みそと旬の野菜、貝類を和えた料理を“てっぱい”といい、

素材の味を生かした、とてもシンプルで人気のある一品です。

 

【材料】

ホタルイカ  5本

九条葱    1本

白味噌    20g

辛子      2g

酢       3g

 

【作り方】

1.九条ネギは葉の部分と根元とに分けて切りたっぷりのお湯で根元から茹でます。

2.根元を入れて1分ほどで、葉の部分も入れ、さらに1分ほど茹でます。

3.ざるにあげて冷ましておきます。

4.辛子と白味噌をよく混ぜ合わせ、さらに酢も入れて全体を混ぜ合わせます。

5.九条ネギを4,5cmほどに切り、皿に盛りつけます。

6.ホタルイカも盛り付け、上に酢味噌をかけてできあがり。

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店舗情報

  • 住所

    〒604-8156
    京都市中京区山伏山町550-1 明倫ビル1階
    (京都府京都市中京区室町通蛸薬師下ル山伏山町550-1)

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  • 営業時間

    • [月曜~木曜・日曜・祝日]
      昼 11:30-14:00(L.O13:30)
      夜 17:30-23:00(L.O22:00)
      お昼は前日22時までのご予約制
    • [金・土・祝前日]
      昼 11:30-14:00(L.O13:30)
      夜 17:30-23:30(L.O22:30)
      ※金曜のお昼は前日22時までのご予約制
  • アクセス

    阪急【烏丸駅】
    地下鉄【四条駅】24番出口 徒歩6分
    地下鉄【烏丸御池駅】6番出口 徒歩10分

  • 問い合わせ・予約

    ※当日キャンセルの場合、キャンセル料が発生します。
    ※夜のお時間は、小学生以下のお子さまのご入店はご遠慮くださいませ。

  • 定休日

    年末年始
    ※その他不定休、お問い合わせください。

  • 利用可能カード

    利用可能カード 利用可能カード
  • 利用可能電子マネー

    QUICKPay 交通IC ID Edy WAON

    利用可能電子マネー・スマートフォン決済
  • 住所

    〒604-8156
    京都市中京区山伏山町550-1 明倫ビル1階
    (京都府京都市中京区室町通蛸薬師下ル山伏山町550-1)

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    ※夜のお時間は、小学生以下のお子さまのご入店はご遠慮くださいませ。

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    • [月曜~木曜・日曜・祝日]
      昼 11:30-14:00(L.O13:30)
      夜 17:30-23:00(L.O22:00)
      お昼は前日22時までのご予約制
    • [金・土・祝前日]
      昼 11:30-14:00(L.O13:30)
      夜 17:30-23:30(L.O22:30)
      ※金曜のお昼は前日22時までのご予約制
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    年末年始
    ※その他不定休、お問い合わせください。

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    地下鉄【四条駅】24番出口 徒歩6分
    地下鉄【烏丸御池駅】6番出口 徒歩10分

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