鯛の薄造り ~料理長の簡単 本格和食レシピ~

お刺身、難しいですね。

でも刃の当て方や、包丁の引き方を注意すれば 美しい薄造りだってできてしまいます。

鯛は薄く均一の大きさに切ると、見た目が美しくなります。

春、桜鯛の薄造りは定番のお料理です。

【材料】

鯛（お刺身用）　100g

大葉　　　　　　1枚

大根　　　　　　50g

一味唐辛子　　　少々

長ねぎ　　　　　5cm程度

よく切れる刺身包丁を使うことをおすすめします。

【作り方】

１．切り身の左側から、包丁を寝かせてそぎ切りにします。

２．包丁の刃元を魚にあてて、手前にスーッと一度に引くことで ギザギザにならず美しい切り目に仕上がります。 ３．大根おろしと一味唐辛子を混ぜ合わせ、紅葉おろしを作ります。

４．ネギを刻み、大葉、紅葉おろしと一緒に盛り付けます。