出汁を取った後の昆布を甘辛く煮ました。
「炊いたん」とは京都の言葉で「炊いたもの」のこと。
「炊く」とは、出汁や調味料でコトコトをじっくり煮て、味を染み込ませる調理方法のことです。
じっくり味が染みた昆布をほかほかご飯と一緒にどうぞ。
実山椒が手に入ったら、一緒に炊いてみてください。 風味よく、ぐっと味がよくなります。
【目次】
00:05 昆布を切ります
00:22 鍋に調味料を入れて火を点けます
00:42 昆布を入れて、30分くらい炊きます
01:08 30分経ったら完成です
01:14 盛り付けます
【材料・分量】
出汁 300cc
酒 100cc
みりん 50cc
濃口醤油 70g
