鯖の味噌煮～京都 瓢斗 料理長の簡単 本格和食レシピ～

代表的な和食の主菜の１つ、鯖の味噌煮

最近では脂がのった鯖が一年中手に入るようになりましたね

噌を二回に分けて入れるのがポイント 味が染み込み、味噌の香りを残すことができるのです。

【目次】

00:05　調味料を合わせ、火を点けます

00:34　沸騰したら鯖とネギを入れます

00:46　落とし蓋をして5分ほど煮ます

00:48　5分経ったら落とし蓋を取って、残りの味噌を入れます

01:08　とろみがついたら魚に煮汁をかけてさらに煮ます

01:17　完成、盛り付けます

【材料・分量】

鯖　　2切れ

水　　200cc

味噌　大さじ2

酒       大さじ3

みりん大さじ2

砂糖　大さじ1

醤油　小さじ1

ネギ、生姜　お好み