京都駅前本店

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うすい豆ごはん~京都 瓢斗 料理長の簡単 本格和食レシピ~

関西でこの時季よく食べられている「うすい豆」

えんどう豆の一種で、柔らかくグリンピースよりも少し小粒でしょうか。

・豆を取り出したサヤで出汁を取ってお米を炊くこと

・豆を茹でたら少しずつ冷ますこと

この2つがポイントです。


【目次】

00:06 豆をサヤから取り出します

00:16 サヤを使って出汁を作ります

00:52 豆を茹でて茹でたお湯ごと、氷水につけ冷ましておきます

01:23 冷めたら出汁につけて

01:33 出汁を使ってご飯を炊きます

01:43 ご飯が炊けたら豆を入れて混ぜます

01:57 盛り付けました

 

【材料・分量】4人分

米      2合

うすい豆  200g

酒                   50cc

塩    小さじ1

昆布     1枚

水     600cc

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店舗情報

  • 住所

    〒600-8216
    京都市下京区西洞院通七条下る東塩小路町607番12

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  • 営業時間

    • [月曜~木曜・日曜・祝日]
      昼 11:30-14:00(L.O13:30)
      夜 17:30-23:00(L.O22:00)
      ※お昼は前日22時までのご予約制
    • [金・土・祝前日]
      昼 11:30-14:00(L.O13:30)
      夜 17:30-23:30(L.O22:30)
      ※金曜のお昼は前日22時までのご予約制
  • アクセス

    JR京都駅 中央口、近鉄京都駅から徒歩10分
    地下鉄烏丸線 京都駅 2番出口から徒歩6分

  • 問い合わせ・予約

    ※当日キャンセルの場合、キャンセル料が発生します。
    ※夜のお時間は、小学生以下のお子さまのご入店はご遠慮くださいませ。

  • 定休日

    年末年始
    ※その他不定休、お問い合わせください。

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    QUICKPay 交通IC ID Edy WAON

    利用可能電子マネー・スマートフォン決済
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      夜 17:30-23:00(L.O22:00)
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