京都駅前本店

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グレープフルーツゼリー~京都 瓢斗 料理長の簡単 本格和食レシピ~

日本料理には「釜仕立て」という果物や野菜をくり抜いて器にする技法があります。
「釜仕立て」を応用し、グレープフルーツをくり抜いて器にして
甘酸っぱく爽やかなゼリーを作りました。

お子さんも喜び、パーティーやおもてなしにも使える
簡単レシピをぜひ試してみてください。


【目次】
00:03 グレープフルーツを半分に切り、川に沿って切れ目を入れます
00:24 切れ目からスプーンを入れて実をくり抜きます
00:42 まっすぐ立つようにお尻を少し削いでおきます
00:55 実を少しずつ絞って果汁を取ります
01:00 鍋に水を入れ火を点け砂糖を入れ溶かします
01:13 さらにゼラチンを入れて溶かします
01:24 火を止めグレープフルーツ果汁を入れ、冷ましておきます
01:38 グレープフルーツの器にゼリー液を入れて、冷蔵庫で冷やします
01:52 完成です。盛り付けました

【材料・分量】2人分
グレープフルーツ 1個
砂糖       大さじ3
粉ゼラチン    5g
水        200cc
ミント      適量

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店舗情報

  • 住所

    〒600-8216
    京都市下京区西洞院通七条下る東塩小路町607番12

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  • 営業時間

    • [日〜木]
      昼 11:30-15:00(L.O14:00)
      夜 17:30-22:00(L.O21:00)
    • [金・土・祝前日]
      昼 11:30-15:00(L.O14:00)
      夜 17:30-22:30(L.O21:30)
  • アクセス

    JR京都駅 中央口、近鉄京都駅から徒歩10分
    地下鉄烏丸線 京都駅 2番出口から徒歩6分

  • 問い合わせ・予約

    ※当日キャンセルの場合、キャンセル料が発生します。
    ※夜のお時間は、小学生以下のお子さまのご入店はご遠慮くださいませ。

  • 定休日

    年末年始
    ※お問い合わせください。

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