京都駅前本店

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柚子大根の漬物~京都 瓢斗 料理長の簡単 本格和食レシピ~

大根も、1年中美味しいものが食べられるようになりました。

柚子の香りが爽やかな、和食献立の名脇役のお漬物を作ってみましょう。

 

 

【作り方】

1.大根を短冊切りにします

2.塩をかけてなじませま、軽く揉みます

3.柚子の皮を短冊切りにします

4.調味料を袋に入れ、残りの柚子を絞り果汁を入れます

5.大根も入れてなじませます

6.味がなじんだら盛り付け、完成です

 

【材料・分量】

大根    300g
塩(大根に馴染ませる用)小さじ1

■調味料
砂糖 大さじ3
酢  大さじ2
塩  小さじ1
鷹の爪 1本
柚子 1/2個
昆布 1g

 

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店舗情報

  • 住所

    〒600-8216
    京都市下京区西洞院通七条下る東塩小路町607番12

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  • 営業時間

    • [月曜~木曜・日曜・祝日]
      昼 11:30-14:00(L.O13:30)
      夜 17:30-23:00(L.O22:00)
      ※お昼は前日22時までのご予約制
    • [金・土・祝前日]
      昼 11:30-14:00(L.O13:30)
      夜 17:30-23:30(L.O22:30)
      ※金曜のお昼は前日22時までのご予約制
  • アクセス

    JR京都駅 中央口、近鉄京都駅から徒歩10分
    地下鉄烏丸線 京都駅 2番出口から徒歩6分

  • 問い合わせ・予約

    ※当日キャンセルの場合、キャンセル料が発生します。
    ※夜のお時間は、小学生以下のお子さまのご入店はご遠慮くださいませ。

  • 定休日

    年末年始
    ※その他不定休、お問い合わせください。

  • 利用可能カード

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    QUICKPay 交通IC ID Edy WAON

    利用可能電子マネー・スマートフォン決済
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      夜 17:30-23:00(L.O22:00)
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