筍の山椒煮～京都 瓢斗 料理長の簡単 本格和食レシピ～

今が旬の筍を、同じく今が旬の山椒の実と共に炊いた

香り良く、歯ごたえよく、味よいとっておきの料理です。

山椒の実を見つけたらぜひお試しください。

あつあつのご飯との組み合わせは最高です。 

【目次】

00:03　筍を切ります

00:23　鍋に調味料を入れて火を点けます

00:37　沸騰したら砂糖、筍を入れます

00:50　落とし蓋をして炊いていきます

00:58　7,8分経ったら、実山椒を入れて、水分を飛ばしていきます

01:18　煮汁を全体にかけて完成です

01:28　盛り付け

【材料・分量】

筍水煮　　350g

酒　　　　70cc

みりん　　70cc

濃口醤油　50cc

砂糖　　　大さじ2

実山椒　　10g