京都駅前本店

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筍の山椒煮~京都 瓢斗 料理長の簡単 本格和食レシピ~

今が旬の筍を、同じく今が旬の山椒の実と共に炊いた

香り良く、歯ごたえよく、味よいとっておきの料理です。

山椒の実を見つけたらぜひお試しください。

あつあつのご飯との組み合わせは最高です。 


【目次】

00:03 筍を切ります

00:23 鍋に調味料を入れて火を点けます

00:37 沸騰したら砂糖、筍を入れます

00:50 落とし蓋をして炊いていきます

00:58 7,8分経ったら、実山椒を入れて、水分を飛ばしていきます

01:18 煮汁を全体にかけて完成です

01:28 盛り付け

 

【材料・分量】

筍水煮  350g

酒    70cc

みりん  70cc

濃口醤油 50cc

砂糖   大さじ2

実山椒  10g

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店舗情報

  • 住所

    〒600-8216
    京都市下京区西洞院通七条下る東塩小路町607番12

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  • 営業時間

    • [月曜~木曜・日曜・祝日]
      昼 11:30-14:00(L.O13:30)
      夜 17:30-23:00(L.O22:00)
      ※お昼は前日22時までのご予約制
    • [金・土・祝前日]
      昼 11:30-14:00(L.O13:30)
      夜 17:30-23:30(L.O22:30)
      ※金曜のお昼は前日22時までのご予約制
  • アクセス

    JR京都駅 中央口、近鉄京都駅から徒歩10分
    地下鉄烏丸線 京都駅 2番出口から徒歩6分

  • 問い合わせ・予約

    ※当日キャンセルの場合、キャンセル料が発生します。
    ※夜のお時間は、小学生以下のお子さまのご入店はご遠慮くださいませ。

  • 定休日

    年末年始
    ※その他不定休、お問い合わせください。

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    QUICKPay 交通IC ID Edy WAON

    利用可能電子マネー・スマートフォン決済
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      夜 17:30-23:00(L.O22:00)
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