京都駅前本店

瓢斗 京都 瓢斗 京都

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肉じゃが~京都 瓢斗 料理長の簡単 本格和食レシピ~

不動の人気、ほっこり肉じゃが しっかり覚えておきたいお惣菜です。

隠し味は最後に入れる「あの」調味料です。 02:01に入れますよ。

コクと深い甘みが生まれてぐっと味がよくなります。

【目次】

00:03 にんじん、玉ねぎ、じゃがいもを切ります
00:28 じゃがいもは面取りし水にさらしておきます
00:39 絹さやはヘタとスジをとっておきます
00:45 油をひいた鍋でじゃがいもとにんじんを炒めます
00:58 焼目が付いたら、水、砂糖、みりん、酒、玉ねぎを入れて煮ます
01:17 沸騰したら肉を入れます
01:33 再び沸騰したらアクを取り、醤油を入れ、落とし蓋をして煮こみます
01:53 10分したら糸こんにゃくを入れて
02:01 隠し味を入れます
02:18 30分経ち、しっかり火が通っていたら完成です
02:28 盛り付けました

 

【材料・分量】2人分

牛肉     150g
じゃがいも  250g
人参     80g
玉ねぎ    100g
糸こんにゃく 80g
絹さや    2枚

水                    300cc
砂糖     大さじ1
酒      大さじ1
みりん    大さじ1
薄口醤油   大さじ2

隠し味    小さじ1

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店舗情報

  • 住所

    〒600-8216
    京都市下京区西洞院通七条下る東塩小路町607番12

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  • 営業時間

    • [月曜~木曜・日曜・祝日]
      昼 11:30-14:00(L.O13:30)
      夜 17:30-23:00(L.O22:00)
      ※お昼は前日22時までのご予約制
    • [金・土・祝前日]
      昼 11:30-14:00(L.O13:30)
      夜 17:30-23:30(L.O22:30)
      ※金曜のお昼は前日22時までのご予約制
  • アクセス

    JR京都駅 中央口、近鉄京都駅から徒歩10分
    地下鉄烏丸線 京都駅 2番出口から徒歩6分

  • 問い合わせ・予約

    ※当日キャンセルの場合、キャンセル料が発生します。
    ※夜のお時間は、小学生以下のお子さまのご入店はご遠慮くださいませ。

  • 定休日

    年末年始
    ※その他不定休、お問い合わせください。

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