うすい豆ごはん～京都 瓢斗 料理長の簡単 本格和食レシピ～

関西でこの時季よく食べられている「うすい豆」

えんどう豆の一種で、柔らかくグリンピースよりも少し小粒でしょうか。

・豆を取り出したサヤで出汁を取ってお米を炊くこと

・豆を茹でたら少しずつ冷ますこと

この２つがポイントです。

【目次】

00:06　豆をサヤから取り出します

00:16　サヤを使って出汁を作ります

00:52　豆を茹でて茹でたお湯ごと、氷水につけ冷ましておきます

01:23　冷めたら出汁につけて

01:33　出汁を使ってご飯を炊きます

01:43　ご飯が炊けたら豆を入れて混ぜます

01:57　盛り付けました

【材料・分量】4人分

米　　　　　 2合

うすい豆　　200g

酒                   50cc

塩　　　 小さじ1

昆布　　　　 1枚

水　　　　 600cc