大学芋～京都 瓢斗 料理長の簡単 本格和食レシピ～

甘い蜜で周りはカリッと、中はホクホク さつまいもの優しい甘さが際立ちます。

最後、煮詰め過ぎると飴のように固くなりすぎるので注意。

ハチミツを入れることで、より照りが出ます。

【目次】
00:03　さつまいもを切ります
00:19　水に塩を入れて溶かし、さつまいもを10分ほど漬けておきます
00:29　水から切り、水気を取っておきます
00:38　さつまいもを油で揚げます
00:48　3分ほど揚げ、串が通ったらOKです
00:58　鍋に調味料を入れて火を点けます
01:17　沸騰したらさつまいもを入れてからめます
01:34　汁気がなくなったらクッキングペーパーの上に出します
01:51　盛り付けました

【材料・分量】4人分
さつまいも　1本（200g）
水       500cc
塩       小さじ1
胡麻　少々

蜜
砂糖　　　大さじ4
みりん　　大さじ1
濃口醤油　小さじ1
水              大さじ3
ハチミツ　少々