新生姜の土鍋ご飯～京都 瓢斗 料理長の簡単 本格和食レシピ～

収穫後、貯蔵せず水分が多いまま出荷される「新生姜」
蒸し暑い季節に、爽やかな香気がぴったりです。
土鍋で炊いたほっこりご飯との相性は抜群。
最初から蓋を閉めず、沸くまで強火で加熱し 湧いたら底から全体を混ぜ
蓋をしてごく弱火で 15分 更に10分蒸らすのがポイントです。

【目次】
00:03　生姜は千切りにしてから3cm位に切ります
00:44　油揚げは粗めのみじん切りにします
00:55　ミツバは3cm位に切ります
01:09　土鍋に米、出汁、塩、醤油、新生姜と油揚げを入れて火を点けます
01:46　沸騰したらアクを取り、よくかき混ぜます
02:05　混ぜたら蓋をして弱火で15分加熱します
02:22　加熱後10分蒸らします
02:33　三つ葉を散らして
02:46　完成です

【材料・分量】4人分
白米　　2合
新生姜　30g
薄揚げ　20 g
三ツ葉　 3g
出汁（出汁パック使用）500cc
塩　　 3g
薄口醤油 15g