鯖の棒寿司～京都 瓢斗 料理長の簡単 本格和食レシピ～

その昔、海から京の都に鯖を運ぶ鯖街道があり

京都では古くからお馴染みの鯖寿司。

しめ鯖の作り方は省略し、市販のもので簡単に作れるレシピを ご紹介します。

【目次】

00:04　しめ鯖の半身に切り込みを入れ開きます

00:36　巻きすの上にクッキングペーパーをのせて、その上に鯖をのせます

00:40　鯖にわさび、白胡麻をふり、大葉をのせて、酢飯をのせます

01:21　クッキングペーパーでくるみます

01:25　巻きすで四角くなるように形を作ります

01:57　ひと口大に切り、皿に盛り付けます

【材料・分量】

しめ鯖　　1/2

寿司飯　　200g

山葵　　　1g

胡麻　　　小さじ1

大葉　　　3枚