豚の角煮～京都 瓢斗 料理長の簡単 本格和食レシピ～

時間がある日は、じっくり料理をしてみませんか？

しっかり味が染みた柔らかな豚の角煮です。

時間はかかりますが、じっくり煮ると柔らかな角煮に仕上がります。 ぜひお試しください。

【目次】

00:05　豚肉をフライパンで焼き、余分な脂をキッチンペーパーで吸い取ります

00:32　豚肉を、ねぎ、しょうがを入れたたっぷりのお湯で茹でます

01:08　豚肉を流水でさらします

01:22　鍋に醤油以外の調味料を入れ、沸騰したら豚肉を入れて煮ます

01:56　10分経ったら醤油を入れます

02:07　煮汁を回しかけて1,2分煮たら完成です

02:25　盛り付けました

【材料・分量】

豚バラブロック　500g

ネギ　　　　　　50g

生姜　　　　　　20g

調味料

水　　500cc

酒　　200cc

酢　　大さじ1

砂糖　大さじ2

みりん大さじ3

醤油　大さじ5