稲荷寿司～京都 瓢斗 料理長の簡単 本格和食レシピ～

お弁当に、お祝いや行事食に、できると役立つおいなりさん。
寿司飯に胡麻など入れても美味しいです。
通常の形も良いですが、 三つ葉など使って少しお洒落な稲荷寿司にもしてみました。

【目次】
00:03　すし酢を作ります
00:16　熱いごはんにかけて混ぜます
00:30　油揚げを切り、中を開きます
00:58　鍋に出汁と入れて火にかけます
01:07　沸騰したら、砂糖、醤油を入れて、弱火にして落し蓋を入れ10分ほど煮ます
01:24　三つ葉を茹でておきます
01:42　お揚げを5分ほど煮たら上下をひっくり返し、再び煮ます
02:00　煮始めてから10分後、鍋から出し冷ましておきます
02:06　冷めたら軽くしぼって
02:20　ご飯を詰め、形を整えます
02:36　いろんな形を作ってみました

【材料・分量】2人分
油揚げ3枚
米　200g

寿司酢
酢　　大さじ2
砂糖　小さじ2
塩　　小さじ1/4

出汁　200cc
砂糖　大さじ5
濃口醤油　大さじ2