紙鍋
「なんで漏れないんですか？」「熱くないのですか？」 と良くお客様に不思議がられる当店のご自慢のものがあります。 出汁しゃぶを召し上がっていただく時に使用する「紙鍋」です。 IH機器の上に紙鍋と鉄板がはいった木の籠を....
ブログ
伝統的な日本料理やその技法など、修行を積んだ料理長がご紹介いたします。
玉子焼き 東西の違い
みなさま、「玉子焼き」はお好きですか？ 関東では甘めの厚焼き玉子、関西ではだしを効かせただし巻き卵と味や作り方が異なります。 本日は、玉子焼きの東西の違いについてと東西料理長の味と作り方をご紹介いたします。 関東と関西の違い お弁当の定番料理の玉子焼きです....
ご家庭で、梅酒づくり
今年もこの季節がやって参りました。 私は毎年、出始めの青梅で梅酒を漬けております。 この時期に一年分を漬けるので、毎年、『もう少し漬けておいたらよかった。』と後悔してしまいます。 左：漬けたての青梅 右：1年前に着けた青梅(今から梅を取り出....
京都 瓢斗 渋谷店のご紹介
春の陽気が待ち遠しい今日この頃、皆様いかがお過ごしでしょうか。 渋谷店で勤務しております星原と申します。 本日は、僭越ながら、店舗を紹介させて頂きたいと思います。 私が働いております「京都 瓢斗」は2003年に 瓢斗 京都店 (現四条烏丸店)....
四条烏丸店の魅力 こだわりの内装・玄関
四条烏丸は京都を代表するビジネス街と言われております。 にぎやかな大通りから一歩入った路地に、思わず目を留める大きく美しい玄関があります。 京都 瓢斗 四条烏丸店の玄関です。 最初は烏丸佛光寺西入ルの場所に瓢斗がありましたが、2014年に今の四条烏丸に移....
